Potage à la courge butternut, pommes et cheddar Biobio

Potage à la courge butternut, pommes et cheddar Biobio 

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  • 20 minutes

  • 1 h

  • 8 portions

Potage à la courge butternut, pommes et cheddar Biobio

Un potage automnal doux et légèrement sucré qui saura vous réconforter durant les journées plus froides. 

Ingrédients
Cheddars vieillis
  • 1,5 litre (6 tasses) de chair de courge Butternut coupée en cubes
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 2 grosses pommes pelées et coupées en cubes
  • 4 tranches de bacon coupées en lardons
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 180 ml (¾ de tasse) de cheddar extra-fort Biobio vieilli 1 an, 2 ans ou 3 ans
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%
  • Sel et poivre au goût
Préparation

Préchauffer le four à 425 °F.

Dans un plat allant au four ou une grande plaque à cuisson, déposer tous les ingrédients à l’exception du bouillon, du fromage et de la crème. Saler, poivrer et bien mélanger pour bien enrober les légumes d’huile. Enfourner environ 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés. Brasser quelques fois en cours de cuisson.

Retirer les feuilles de laurier et réduire les légumes en purée lisse au robot culinaire. Transférer la purée dans un chaudron avec le bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le fromage cheddar extra-fort Biobio ainsi que la crème et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud.

En accompagnement
  • Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité. Fruité et vif
  • Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille). Aromatique et souple