Parmigiano reggiano 24 mois
Télécharger la fiche
Pâte dure
M.G.: 28%
Humidité : 32%
En Italie, il y a plus de 900 ans les moines bénédictins et cisterciens fabriquaient déjà le Parmigiano-Reggiano. Ce fromage a une faible teneur en eau dû à son mode de production et à son long affinage. Il est d’ailleurs fortement concentré en substances nutritives et en énergie. Friable et granuleux, il présente une saveur fruitée et un piquant unique. Ses odeurs et ses arômes se modifient au cours de l’affinage. Ainsi, un Parmigiano-Reggiano de 24 mois conserve ses arômes de lait mais les notes de beurre fondu sont plus évidentes. Il peut se déguster simplement en morceaux avec du pain, accompagné de vin ou ajouté sur les pâtes et les salades. Il peut également être utilisé dans les recettes soit pour la préparation de la farce de pâtes fraîches ou pour celles des viandes.
-
Produit d'Italie
-
Sans gluten
-
Sans présure animale
-
Sans O.G.M
Recettes
Consulter la section recettes
Pesto de tomates séchées, kale et amandes grillées
Pesto de tomates séchées, kale et amandes grilléesPois chiches rôtis à l’ail, romarin et parmesan
Pois chiches rôtis à l’ail, romarin et parmesanCrostinis de fromage à la salsa de fraises et basilic
Crostinis de fromage à la salsa de fraises et basilic
-
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
-
Ces vins corsés à la couleur intense exhalent des arômes puissants et complexes de fruits et d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.
Nos fromages sont disponibles dans de nombreux points de vente à travers le Québec. Découvrez lequel est le plus près de chez vous!