Crostinis de fromage à la salsa de fraises et basilic

15 minutes
10 minutes
16 portions

Le mariage du crémeux de la ricotta avec les arômes fruités du Parmigiano Reggiano Biobio complémente à merveille la salsa de fraises et basilic pour un apéro estival.

Ingrédients

Ingrédients pour les crostinis de fromage:

1 pain baguette de type ciabatta
Huile d’olive
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
125 ml (½ tasse) de Parmigiano Reggiano Biobio fraîchement râpé
Poivre au goût

Ingrédients pour la salsa :

500 ml (2 tasses) de fraises équeutées et coupées en petits dés
3 c. à soupe d’échalote française hachée finement
1 gousse d’ail hachée très finement
Le zeste râpé d’un demi-citron
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
10 ml (2 c. à thé) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
60 ml (¼ de tasse) de pistaches hachées grossièrement
Sel et poivre au goût

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. Couper à la diagonale 16 croûtons de pain d’environ 1 ½ cm d’épaisseur. Badigeonner chaque croûton d’huile d’olive et enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Entre-temps, dans un bol, mélanger la ricotta, le Parmigiano Reggiano Biobio et le poivre. Réserver au frigo.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa à l’exception des pistaches.

Tartiner chaque tranche de pain du mélange de fromage et garnir généreusement de salsa. Parsemer de pistaches et servir immédiatement.

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En accompagnement

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Ces vins corsés à la couleur intense exhalent des arômes puissants et complexes de fruits et d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.