Bouchées de mozzarella Biobio en croûte de panko avec sauce aux tomates
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20 minutes
25 minutes
6 portions
Une entrée de mozzarella Biobio coulant dans une croûte de panko et cuit au four pour une version plus santé. Tous vont adorer. Les bouchées sont croustillantes et fromagées à souhait, servies avec une sauce aux tomates qui ajoute à l’entrée sa touche fraîcheur.
Ingrédients pour la panure :
- 60 ml (¼ de tasse) de farine
- 3 à 4 œufs battus
- 375 ml (1 ½ tasse) de panko (chapelure japonaise)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la sauce aux tomates :
- 200 grammes de fromage mozzarella Biobio
- Huile en vaporisateur
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon haché très finement
- 2 gousses d’ail hachées très finement
- 1 conserve de sauce tomate de 398 ml
- 1 ml (¼ c. à thé) de basilic séché
- 1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé doux
- Tabasco au goût
- Sel et poivre au goût
Crédit © Cindy Wong
Couper la mozzarella en morceaux d’environ 3 cm de longueur par 1 ½ cm d’épaisseur. Placer la mozzarella Biobio au congélateur pendant 30 minutes.
Entre-temps, préparer la sauce. Dans un petit chaudron à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la sauce tomate, les épices et la sauce Tabasco. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et réserver.
Dans 3 bols individuels, mettre 1) la farine, 2) les œufs battus et 3) le panko, la poudre d’ail, les herbes, le sel ainsi que le poivre. Bien mélanger.
Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et préchauffer le four à 400 °F.
Un à un, fariner les morceaux de fromage puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober ensuite le fromage du mélange de panko. Tremper de nouveau le fromage dans les oeufs battus et une fois de plus dans le mélange de panko.
Déposer sur la plaque à cuisson, vaporiser les morceaux de fromage d’huile en vaporisateur et enfourner 10 minutes. Retourner à mi-cuisson. Bien vérifier en cours de cuisson que le fromage ne coule pas. Servir chaud avec la sauce aux tomates.
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Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.