Nids de pomme de terre aux œufs, jambon et mozzarella Biobio

Nids de pomme de terre aux œufs, jambon et mozzarella Biobio 

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  • 25 minutes

  • 55 minutes

  • 12 portions

Nids de pomme de terre aux œufs, jambon et mozzarella Biobio

Pour le brunch, quand on reçoit, ces délicieux nids de pomme de terre sont l’idéal : on les prépare tous à la fois et ils vont en même temps dans le four!  Un régal. 

Ingrédients
Mozzarella

Ingrédients pour les nids de pomme de terre :

  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et râpées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • Poivre au goût
  • Huile en quantité suffisante pour huiler les moules à muffins 

Ingrédients pour le mélange aux oeufs :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées très finement
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 6 gros oeufs
  • 375 ml (1 ½ tasse) de jambon coupé en petits dés
  • 375 ml (1 ½  tasse) de fromage mozzarella Biobio
  • 60 ml (¼ de tasse) de Parmigiano Reggiano Biobio fraîchement râpé
  • 60 ml (¼ de tasse) de fines herbes au goût (persil, basilic, ciboulette, coriandre …)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Huiler généreusement les moules à muffins.

Placer les pommes de terre râpées sur un linge propre et bien tordre afin d’éliminer l’excédent d’eau des pommes de terres. Cette étape est importante pour avoir des pommes de terre croustillantes.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l’huile d’olive, le sel ainsi que le poivre.

Verser les pommes de terre dans les moules à muffins en couvrant le fond et en poussant légèrement le mélange vers les parois pour former un nid. Enfourner environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.

Entre-temps, dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre et l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes. Transférer dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients du mélange aux œufs et bien brasser.

Répartir le mélange aux oeufs dans les nids de pomme de terre et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Servir chaud. 

En accompagnement
  • Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité. Délicat et léger