Quesadillas végétariennes aux haricots noirs, légumes et gouda Biobio

20 minutes
20 minutes
4 portions

Ces quesadillas végétariennes sont un repas nutritif qui peuvent être servies en entrée, coupées en pointes et présentées avec un peu de crème sure. Pas besoin d’être végétarien pour apprécier cette recette.

Ingrédients

8 grandes tortillas de 25 cm (8 pouces) de diamètre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché finement
3 gousses d’ail hachées très finement
500 ml (2 tasses) d’haricots noirs cuits
2 poivrons rouges coupés en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grain
15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
Sauce piquante Tabasco au goût
Sel et poivre au goût
750 ml (3 tasses) de fromage gouda Biobio râpé
3 avocats coupés en dés
125 ml (½ tasse) de coriandre hachée

Huile pour la cuisson des quesadillas

Crème sure pour le service

Préparation

Régler le four à ‘’Keep Warm’’ ou 170°F.

Dans une poêle, attendrir les oignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du fromage, des avocats, de la coriandre ainsi que de la crème sure et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déposer une tortilla devant soi et répartir le quart du fromage, du mélange de légumes, des avocats et de la coriandre dessus. Couvrir d’une autre tortilla, presser légèrement et faire griller la quesadilla de chaque côté dans une poêle huilée jusqu’à une coloration dorée. Utiliser deux poêles pour aller plus vite.

Déposer la quesadilla cuite au four sur une plaque à cuisson pour la garder chaude. Répéter l’opération pour les 3 autres quesadillas.

Couper les quesadillas en pointes et servir avec de la crème sure.

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En accompagnement

Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.