Crème de tomates rôties et fromage suisse Biobio avec croûtons d’oignons caramélisés
Retour à la liste des recettes25 minutes
1 h
6 portions
En combinant la crème de tomates rôties au fromage suisse Biobio et aux croûtons d’oignons caramélisés, on obtient un potage qui a du salé, sucré, crémeux et croquant. Un mélange qui vous fera saliver.
Ingrédients pour l’ail confit:
- 1 tête d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour le potage :
- 1,5 litre (6 tasses) de tomates hachées grossièrement
- 1 gros oignon haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) ou plus de bouillon de légumes
- 60 ml (¼ de tasse) de crème 35%
- 250 ml (1 tasse) de fromage suisse Biobio râpé
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour les croûtons d’oignons caramélisés :
- 500 ml (2 tasses) d’oignons rouges émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de pain baguette ou ciabatta légèrement grillées.
Préchauffer le four à 425 °F.
Couper la calotte de la tête d’ail. Sur deux épaisseurs de papier d’aluminium, déposer la tête d’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien envelopper le tout avec le papier d’aluminium pour former un baluchon.
Sur une grande plaque à cuisson, déposer les tomates, les oignons, le sucre, le thym frais et l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober les légumes. Déposer aussi le baluchon d’ail sur la plaque à cuisson et enfourner le tout 60 minutes. Retirer le baluchon d’ail du four à 35 minutes de cuisson.
Dans un petit bol, récupérer l’huile d’olive et écraser la tête d’ail confite pour en extraire la chair. Réserver.
Entre-temps, préparer les oignons caramélisés. Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile et le beurre pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau si les oignons ont tendance à brûler. Réduire le feu à doux, ajouter le vinaigre balsamique, le miel, le sel ainsi que le poivre et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Réserver au réfrigérateur.
Réduire les légumes et l’ail confit en purée lisse au robot culinaire. Transférer la purée dans un chaudron avec le bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le fromage suisse Biobio ainsi que la crème et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Déposer un peu d’oignons caramélisés sur chaque croûton et servir sur la crème de tomates.