Pesto de tomates séchées, kale et amandes grillées

20 minutes
5 minutes
2 portions

PORTION : 1 pot de 500 ml (2 tasses)

Une version du pesto de tomates séchées avec un twist plus santé en y intégrant du chou kale, aussi appelé chou frisé. Vous pouvez ajouter le pesto aux pâtes, ou sur des croûtons avec du fromage grillé, comme sauce à pizza …

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates séchées au soleil dans l’huile, hachées
125 ml (½ tasse) d’huile des tomates séchées (récupérée du pot de tomates séchées)
125 ml (½ tasse) de feuilles de chou kale hachées
125 ml (½ tasse) d’amandes tranchées
75 ml (? de tasse) de feuilles de basilic hachées
2 gousses d’ail hachées
50 g de Parmigiano Reggiano Biobio fraîchement râpé (l’équivalent de 125 ml ou de ½ tasse)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût.

Préparation

Dans une poêle, faire légèrement griller les amandes.

Séparer les tomates séchées de l’huile et réserver l’équivalent de ½ tasse d’huile des tomates séchées.

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée granuleuse. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Transférer dans un pot hermétique. Réserver au frigo.

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En accompagnement

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Ces vins corsés à la couleur intense exhalent des arômes puissants et complexes de fruits et d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.